Valpolicella Ripasso se vyznačuje sytou barvou s rubínovými odlesky. Ve vůni najdeme tóny dubového dřeva doplněné o typické aroma višní a lehkou kořenitost. Chuť je mohutná s výraznou ovocitostí a příjemným taninem.

Metoda Ripasso spočívá v druhotné fermentaci vína na usušených slupkách z Amarone, což zvyšuje jeho strukturu, komplexnost a intenzitu chuti. Výsledné víno získává bohatší tóny, plnost a jemnější tanin. Víno s velkým potenciálem zrání.